Le Pamplemousse Rosa, la délicatesse à l'état brut chez Des Gateaux et du Pain

J'ai déjà parlé ici et là des surprenantes créations de Claire Damon.

J'ai aussi déjà évoqué 2 pâtisseries emblématiques qui restent pour moi de vrais coups de foudre: la religieuse à la rose de chez Ladurée, et la tarte aux suprêmes de pamplemousse de chez Hugo & Victor.

Ce weekend, chez Des Gateaux et du Pain, j'ai trouvé l'accord parfait, la pâtisserie qui a su rassembler ces goûts qui m'ont marquée, la création qui a su associer le parfum de la rose avec la subtilité du pamplemousse.

Pamplemousse Rosa

La Maison Plisson, un buzz parisien bien orchestré

(Attention, cet article n'est pas un ènième éloge...)

Si vous êtes parisien, gastronogeek, bobo jusqu'au bout de l'estomac, à l'affût des tendances, alors vous n'êtes pas passé à côté du buzz du moment - oui, vous le savez, c'est le 8 mai dernier qu'a ouvert, Boulevard Beaumarchais, La Maison Plisson, ce nouveau multi concept - épicerie - resto - cantine - store.

Depuis c'est la déferlante. Pas un jour, pas un journal, pas un blogueur en vue sans son article dithyrambique.

A en croire tous ces - déjà - adeptes, Delphine Plisson a tapé fort, bien et beau en proposant aux parisiens leur nouvel éden gastrono-culinaire.

Tarte aux poires et aux amandes caramélisées

Hello à tous,

En ce moment j'ai moins le temps de me consacrer à des recettes complexes, méticuleuses, en plusieurs étapes, qui demandent plusieurs heures de préparation.


C'est pourquoi aujourd'hui, je vous présente ma recette de Tarte aux poires et aux amandes caramélisées. Un pur bonheur ... 

Tarte aux poires et aux amandes caramélisées

Tarte aux fraises et à la pistache, d'après Christophe Michalak

Chers lecteurs,

Aujourd'hui, un classique, vu et revu, mais tellement bon, et de saison.

Tarte aux fraises et pistaches

Dîner à l'Institut, le restaurant école Paul Bocuse

Jeudi dernier, veille de week end prolongé, me voilà attablée au restaurant école de l'Institut Paul Bocuse, dédié à la formation et à l'entrainement des étudiants (service et cuisine).

Ce soir là, c'est à 5 que nous nous sommes rendus sur place (Bellecour, ah ah), remplis de curiosité, intrigués de pouvoir ENFIN découvrir et tester ce lieu pour lequel c'est si difficile d'obtenir une table : pas moins de 3 tentatives de réservation, 3 semaines d'attente, et l'obligation d'accepter le service de 19h30 pour décrocher le Graal !

L'Institut Paul Bocuse

Christian Tetedoie - déjeuner gastronomique tout en finesse et vue époustouflante

Lundi dernier, j'ai eu la chance de déjeuner chez Christian Tetedoie, chef lyonnais aux récompenses et considérations multiples: étoilé au guide Michelin depuis 2000, Meilleur Ouvrier de France en 1996, Président de l'association des Maîtres Cuisiniers de France, ...

Restaurant gastronomique Christian Têtedoie
Vue imprenable sur Lyon

Test de ganaches chocolat noir de grands chocolatiers parisiens

Samedi dernier, 9h du mat', je me réveille avec une grosse envie de chocolat et sans savoir pourquoi, une envie particulière de ganache. Vous savez, ce petit morceau / carré de chocolat fourré, épais, fondant...

Allez savoir pourquoi, ce jour-là, je me suis mis en tête de goûter différentes ganaches, de différents grands chocolatiers parisiens.
J'avoue, sur ce coup-là, où est le rationnel ? L'intérêt ? A part se faire plaisir ...?! Mais je me suis bien amusée, j'ai aimé, dégusté, apprécié me déplacer chez l'un et l'autre, choisir avec attention LA ganache parmi les dizaines proposées par nos Grands Chefs...

Comment devenir un meilleur pâtissier en 10 leçons

Macarons groseilles framboises

Hello !

C'est le printemps, il fait beau, presque chaud, la bonne humeur pointe le bout de son nez en ce dimanche ensoleillé, et je suis fièèèèèère de vous présenter mes tous premiers macarons !
Un petit basique de la pâtisserie, pour lequel j'ai encore beaucoup de progrès à faire, et que j'ai réalisé dans sa version la plus simple possible... mais pour laquelle je ne m'en suis pas trop mal tiré pour une première !

Macarons groseilles framboises

Tartelettes pistache myrtilles

Salut merveilleuse blogosphère,

Je ne sais pas vous, mais avec ce beau soleil, on a envie de fruits, de fraîcheur, l'espace de quelques jours (euh... heures ? ), out les entremets au chocolat, Montblanc hyper meringués, et autres réconforts que notre corps réclaaaaaaaaaaaaaaame quand il fait froid, moche et que seule la gourmandise nous réconforte.

Bref, tout ça pour dire, aujourd'hui, une recette simple, fraîche, douce, fruitée, et tellement bonne, des petites tartelettes pistaches myrtilles, avec un filet de citron pour y apporter un petit goût acidulé (perso, j'adore).

Tartelettes pistache myrtilles